De maag (gastralis, ventriculus) is een verwijd deel van het spijsverteringskanaal, gelegen tussen de slokdarm en de twaalfvingerige darm. Voedsel wordt 4-6 uur in de maag vastgehouden. Gedurende deze tijd wordt het gemengd en verteerd onder invloed van maagsap, dat pepsine, lipase, zoutzuur en slijm bevat. De maag absorbeert ook suiker, alcohol, water en zouten.