Voordelen en nadelen van paddenstoelen

Veel mensen weten dat dit een zeer belastende voedingsstof is voor de maag. Het hangt er allemaal vanaf welke paddenstoelen je eet en in welke vorm.

Gekookte of gedroogde paddenstoelen zijn goed omdat ze rijk zijn aan micro-elementen.

Paddenstoelen vormen een uitstekende voedingsbron voor uw opgroeiende baby.

Paddenstoelen zijn de belangrijkste bronnen van vitamine B, die gunstig zijn voor moeder en baby. Thiamine en niacine dragen bij aan de ontwikkeling van de hersenen van de baby, verlichten vermoeidheid en verhogen de energie. Riboflavine helpt een gezonde huid te behouden, verbetert het gezichtsvermogen en zorgt voor sterke botten, spieren en zenuwen. Pantotheenzuur voorkomt spijsverteringsproblemen.

Paddenstoelen bevatten aanzienlijke hoeveelheden eiwitten en vezels. Eiwitten zijn essentieel voor de ontwikkeling van absoluut alle cellen en hun metabolisme, omdat ze bijdragen aan de synthese van zuren. Voor extra eiwitbehoeften, met name voor vegetariërs, kun je rekenen op paddenstoelen. Om vermoeidheid te verlichten en jezelf onder controle te houden, zijn paddenstoelen een grote hulp. Paddenstoelen zijn een van de belangrijkste bronnen van zowel onoplosbare chitine als oplosbare bètaglucanen, twee vezels die een rol spelen in de menselijke gezondheid. Onoplosbare vezels zijn essentieel voor een goede spijsvertering, terwijl oplosbare vezels de stijging van de bloedsuikerspiegel na een maaltijd kunnen vertragen en ook helpen bij het reguleren van de bloeddruk en het cholesterolgehalte.

Het lichaam van een jonge moeder heeft een verhoogde behoefte aan hemoglobine, omdat je dit via de melk met je baby deelt. Paddenstoelen zijn een uitstekende bron van ijzer, wat helpt bij de aanmaak van hemoglobine en rode bloedcellen.

De antioxidanten (selenium en ergothioneïne) in paddenstoelen versterken het immuunsysteem. Paddenstoelen bevatten ook zink, kalium en selenium.

Paddenstoelen zijn zeer rijk aan vitamine D, waardoor ze extra belangrijk zijn om te consumeren tijdens de borstvoeding. Vitamine D helpt bij de calciumopname en bevordert sterke botten en tanden bij je opgroeiende baby. Zorg er dus voor dat je zo vaak mogelijk paddenstoelen in je voeding opneemt. 1 kopje shiitake bevat 12,6 eenheden vitamine D, wat niet vaak in andere voedingsmiddelen voorkomt.

Al deze heilzame stoffen in paddenstoelen hebben een breed scala aan voordelen voor alle lichaamssystemen. De bewezen voedingsvoordelen van paddenstoelen omvatten het vermogen om het immuunsysteem te versterken en vele ziekten te bestrijden door het leveren van talloze belangrijke vitaminen, mineralen en enzymen. Paddenstoelen zijn ook een voedingsmiddel met een hoog antioxidantgehalte, wat betekent dat ze vrije radicalen bestrijden. Volgens uitgebreid onderzoek bevatten veel paddenstoelen een groot aantal bioactieve moleculen met antivirale, ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen.

De voedingsvoordelen van paddenstoelen omvatten ook hun vermogen om virussen te remmen en de ernst van ziekte te verminderen bij mensen die al ziek zijn. Bepaalde soorten paddenstoelen blijken de productie van B- en T-lymfocyten te verhogen, belangrijke immuuncellen die onze reactie op pathogenen (slechte bacteriën), virussen, gifstoffen en andere stoffen helpen beheersen.

Paddenstoelen kunnen tumorvorming remmen, DNA beschermen tegen schade en celmutatie stoppen, terwijl ze gezonde cellen beschermen en het vermogen van het lichaam om zichzelf te ontgiften van schadelijke stoffen vergroten. Paddenstoelen helpen ook het lichaam te alkaliseren, wat in verband is gebracht met een verbeterde immuniteit. Een evenwichtige pH-waarde is cruciaal voor de gezondheid, omdat, zoals sommige experts zeggen, "ziektes niet kunnen groeien in een alkalische omgeving."

Paddenstoelen hebben ook een natuurlijk vermogen om gevaarlijke bacteriën en virussen te bestrijden. Paddenstoelen moeten namelijk sterke antibacteriële en antischimmelstoffen bevatten om in hun natuurlijke omgeving te kunnen overleven. Het is dan ook geen verrassing dat deze heilzame stoffen uit veel paddenstoelen kunnen worden geïsoleerd en gebruikt om menselijke cellen te beschermen. Paddenstoelen hebben zelfs speciale eigenschappen tegen dodelijke multiresistente bacteriestammen en micro-organismen die verantwoordelijk zijn voor darm- en huidproblemen. Sterker nog, sommige stoffen in gangbare antibiotica die mensen nemen als ze ziek zijn, waaronder penicilline, streptomycine en tetracycline, zijn afkomstig van paddenstoelextracten.

Meer paddenstoelen eten is een manier om je cholesterol op natuurlijke wijze te verlagen. Veel soorten paddenstoelen helpen het 'slechte' LDL-cholesterol te verlagen en voorkomen aderverkalking, wat een risicofactor is voor hart- en vaatziekten.

Paddenstoelen bevatten sterolen die de cholesterolproductie in de lever beïnvloeden, maar tegelijkertijd de HDL-cholesterolspiegel kunnen verhogen. Ze bevatten ook krachtige fytonutriënten die helpen voorkomen dat cellen zich hechten aan de wanden van bloedvaten.

Onderzoek toont aan dat het regelmatig vervangen van champignons door vlees je kan helpen om af te vallen, omdat champignons caloriearm en voedzaam zijn. Meerdere keren per week champignons eten is in verband gebracht met een gezond lichaamsgewicht, een kleinere tailleomvang en een betere algehele gezondheid.

Veelvoorkomende soorten paddenstoelen en hun voordelen

Champignons zijn de meest voorkomende paddenstoelen die je in de supermarkt vindt. Champignons zijn onder andere een rijke bron van vitamine D, kankerpreventie en meer. Deze variëteit is een heerlijke en rijke bron van mineralen, naast vele andere gezondheidsvoordelen.

Een van de weinig bekende eigenschappen van champignons is hun vermogen om oestrogenen te produceren. Oestrogeen is nuttig in de voortplantingscyclus van vrouwen, tijdens de periode van hormonale veranderingen na de bevalling.

Het is bekend dat alle paddenstoelen rijk zijn aan kalium, veel meer dan wat je uit bananen haalt. Kalium is nuttig voor ons lichaam omdat het ons energie geeft. Daarnaast is kalium nuttig bij het voorkomen van hartaanvallen, hoge bloeddruk en andere gezondheidsproblemen. Kalium is ook nuttig bij het beheersen van stress en het reguleren van de vochtbalans (het heeft vochtretentie). Voor kersverse moeders die onder stress staan, bevatten champignons kalium, wat helpt bij het versterken van spierreflexen.

Champignons bevatten veel riboflavine, vitamine D, zink en selenium en bevatten daardoor alle essentiële voedingsstoffen voor de huid, die de gezondheid van de huid verbeteren.

Met slechts 15 calorieën per 70 gram kan het paddenstoelendieet nuttig zijn als je gewicht buiten je comfortzone ligt. Het is een energie- en vetarm dieet met alle nuttige voedingsstoffen en mineralen. Maar je moet een dergelijk dieet niet misbruiken tijdens de borstvoeding, omdat het de voeding kan verstoren. Wil je gezond blijven en wil je dat je baby gezond is, dan is het voldoende om een paar keer per week paddenstoelen te eten.

Een gezond immuunsysteem helpt elke ziekte te bestrijden. Het houdt je fit en onderdrukt de gevolgen van elke ziekte. De immuunversterkende vitamine B6 en vitamine C in champignons versterken het immuunsysteem en zorgen ervoor dat het optimaal functioneert.

Als een moeder last heeft van zwangerschapsdiabetes, dan zijn paddenstoelen een goede keuze voor de toekomst. Ze bevatten namelijk weinig calorieën, hebben een lage glycemische waarde en helpen bij het afvallen. Daarnaast leveren ze voldoende gezonde voedingsstoffen aan het lichaam.

Oesterzwammen worden al duizenden jaren gebruikt om chronische ziekten te bestrijden. Tegenwoordig weten we dankzij wetenschappelijk onderzoek dat ze daadwerkelijk kunnen wat de Chinezen altijd al dachten: ontstekingen, kanker, hart- en vaatziekten, hormonale disbalans, neurodegeneratieve problemen en stemmingsstoornissen bestrijden.

Oesterzwammen, een paddenstoelsoort, staan bekend als een van de beste natuurlijke superfoods. Oesterzwammen zijn een krachtig adaptogeen dat het lichaam helpt omgaan met stress, zowel fysiek als psychisch. Ze zijn daarom een natuurlijk middel tegen angst.

De werkingsmechanismen van deze paddenstoelen hangen samen met de samenstelling. Hun bètaglucanen verhogen het aantal T-cellen van het immuunsysteem, wat betekent dat ze ontstekingsreacties helpen verminderen die worden veroorzaakt door stress, stimulerende middelen, ongezonde voeding of andere omgevingsfactoren. Dit is vooral nuttig voor jonge moeders die vaak last hebben van chronische vermoeidheid.

De immuunversterking die reishi-paddenstoelen bieden, kan helpen de groei van kankercellen en de verspreiding van tumoren te verminderen, maar dat is niet alles. Ze bevatten ook ganodiazijnzuur, dat het cholesterol, de triglyceriden en de bloeddruk verlaagt. Daarnaast verkleinen ze het risico op bloedstolsels en helpen ze zelfs hartritmestoornissen te corrigeren.

Van alle paddenstoelen bevatten eekhoorntjesbrood de hoogste concentratie van bepaalde voedingsstoffen, met name vitamine B. Voeg meer eekhoorntjesbrood toe aan uw dieet en u krijgt vitamine B binnen, met name vitamine B5 en B2. Eekhoorntjesbrood bevat koper, wat de opname van ijzer uit voedsel kan reguleren en stimuleren. Paddenstoelen zijn ook rijk aan ijzer, dus beide mineralen werken samen om gezonde botten te behouden en bloedarmoede te voorkomen. Eekhoorntjesbrood bevat kalium, wat werkt als een vaatverwijdend middel, wat de spanning in de bloedvaten vermindert en daardoor de bloeddruk verlaagt. Kalium staat er ook om bekend de cognitieve functie te verbeteren door de bloed- en zuurstoftoevoer naar de hersenen te verhogen, wat de neurale activiteit stimuleert.

Witte champignons zijn effectief in het voorkomen van borstkanker. Ze bevatten linolzuur, wat helpt bij het onderdrukken van de schadelijke effecten van een teveel aan oestrogeen. Champignons bevatten ook bètaglucanen, die de groei van kankercellen remmen. Ze bevatten ook ergosterolen, een type antioxidant dat chronische aandoeningen bestrijdt.

Porcini-paddenstoelen zijn de beste manier voor vegetariërs om de benodigde selenium binnen te krijgen, omdat ze er grote hoeveelheden van bevatten. Selenium kan de botgezondheid ten goede komen, wat de levensduur verlengt, en ook tanden, haar en nagels versterken.

Porcini-paddenstoelen zijn een waardevolle bron van voedingsvezels. Vezels zijn belangrijk voor de gezondheid van je goede darmbacteriën.

Kombucha wordt gezien als een zeer gunstig middel om de lactatie te bevorderen tijdens het geven van borstvoeding. Kombucha bevat de hoogste concentratie polysachariden: bèta-1,3-D-glucaan, bèta-1,6-D-glucaan, ergosterolen (provitamine D), linolzuur, palmitinezuur, vitamine B6 en vitamine B12. Polysachariden in kombucha stimuleren de productie van interferon en interleukine, wat indirect de proliferatie van kankercellen elimineert of zelfs voorkomt door een cytokine-inducerend effect.

Deze speciale effectieve immuunmodulerende paddenstoel bevat een aantal extra bestanddelen die tumoren bestrijden (ribonucleïnezuur-eiwitverbindingen, zuurstofheteroglucan, xyloglucan).

Kombucha bevat een breed scala aan onverteerbare voedingsvezels die kankerverwekkende stoffen in ons lichaam absorberen en uit ons lichaam verwijderen. Het kan ook worden gebruikt als aanvulling op bestraling of zelfs chemotherapie om stralingsschade te voorkomen en bijwerkingen te verminderen.

Kombucha helpt het lichaam zich aan te passen aan emotionele of fysieke stress, de endocriene functies te reguleren en het evenwicht te bewaren. Kombucha-extract vernietigt het humaan immunodeficiëntievirus (hiv) en verhoogt de activiteit van T-helpercellen. Kombucha kan ook nuttig zijn voor het verlagen van de bloedsuikerspiegel en het voorkomen of zelfs bestrijden van diabetes, naast vele andere voordelen.

Oesterzwammen zijn een van die delicatessen. De voordelen van oesterzwammen zijn onder andere dat ze op natuurlijke wijze pijn en spierpijn verminderen die door ontstekingen worden veroorzaakt. Zo is aangetoond dat ze peesverstrakking verminderen. Ze zijn ook een hartvriendelijke paddenstoel, die de vaatwanden versterkt en het risico op een hartaanval of beroerte vermindert. Ze zijn ook een uitstekende manier om een mogelijk ijzertekort te verhelpen, vooral als je niet veel vlees eet. Dit kan bloedarmoede, een laag energieniveau, concentratieproblemen en zwakte helpen voorkomen. Dit is vooral belangrijk tijdens het geven van borstvoeding, omdat veel moeders na de bevalling een ijzertekort hebben, omdat de baby al hun voorraad heeft uitgeput. Oesterzwammen zijn verkrijgbaar bij bepaalde supermarkten met een ruimteverdeling, in gedroogde verpakkingen of op sommige boerenmarkten. Deze paddenstoelen zijn zeer rijk aan voedingsstoffen, waaronder veel koper, kalium, eiwitten en selenium. Ze zijn ook een goede bron van fosfor, zink, niacine en pantotheenzuur, vooral als je ze kookt en er meer dan één kopje tegelijk van eet. Onderzoek toont aan dat koningsoesterzwammen hormonale onevenwichtigheden kunnen verminderen en hormoonafhankelijke kankers, met name borstkanker, kunnen voorkomen. Een voordeel van het eten van paddenstoelen is dat ze een hoge bron zijn van geconjugeerd linoleenzuur, een vetzuur dat de oestrogeenproductie reguleert.

[ 1 ]

Voorzorgsmaatregelen

Voorzorgsmaatregelen die u moet nemen als u paddenstoelen in uw voeding gebruikt tijdens de borstvoeding, zijn de volgende.

Koop verse paddenstoelen zonder rotte plekken. Controleer bij verwerkte paddenstoelen de houdbaarheidsdatum. Het is belangrijk om biologisch geteelde paddenstoelen te kopen en te eten, omdat ze zeer poreus zijn en gemakkelijk chemicaliën uit de grond waarin ze groeien absorberen.

Paddenstoelen kunnen hoge concentraties giftige stoffen bevatten, zoals zware metalen en pesticiden, wanneer ze worden blootgesteld aan chemische sprays of waterverontreinigende stoffen. Het is dus de moeite waard om extra geld uit te geven aan de beste kwaliteit. Gedroogde paddenstoelen kunnen iets duurder zijn dan verse, maar zijn een goede optie wanneer paddenstoelen buiten het seizoen zijn.

Bewaar ze in de koelkast tot je ze wilt gebruiken. Houd er rekening mee dat ze maar kort houdbaar zijn, dus hoe eerder je ze gebruikt, hoe beter. Champignons kunnen snel bederven en als ze voorverpakt zijn gekocht, kun je ze het beste in de originele verpakking in de koelkast bewaren. Als je schone, rauwe champignons koopt, bewaar ze dan in een papieren zak of bakje (zonder deksel), afgedekt met plastic met een paar gaatjes erin, en bewaar ze in de koelkast.

U kunt echter de hoeveelheid vitamine D in paddenstoelen thuis verhogen door ze 1 à 2 uur ondersteboven op de vensterbank te zetten, zodat ze extra zonlicht krijgen.

Om paddenstoelen te wassen, veeg je ze gewoon af met een schone, vochtige doek om vuil te verwijderen (zoals shiitake en eekhoorntjesbrood). Andere paddenstoelen (zoals cantharellen) kun je het beste schoonmaken met een fijn borsteltje. Omdat paddenstoelen gemakkelijk water absorberen, kun je ze beter niet afspoelen of te lang in water laten staan, omdat ze dan "doorweekt" kunnen raken. Was en kook ze goed. Eet nooit rauwe paddenstoelen. Als je wilt testen of een paddenstoel bijwerkingen heeft, eet er dan een kleine hoeveelheid van en let op een reactie bij je baby. Vermijd allergische reacties. Vermijd wilde paddenstoelen, die giftig kunnen zijn. Deze paddenstoelen bevatten psilocybine, een chemische stof die de hersenactiviteit verandert en een groeiende baby beïnvloedt. Het zijn giftige paddenstoelen en artsen raden zwangere en zogende moeders aan om deze chemicaliën die paddenstoelen bevatten, te vermijden.

Bij het koken van paddenstoelen moet elke soort net iets anders worden behandeld. Gedroogde paddenstoelen kunnen bijvoorbeeld worden gerehydrateerd door ze in kokend water te doen en ze ongeveer 15 minuten te laten sudderen om ze een groter volume te geven.

Grote paddenstoelen zoals portobello's kunnen gebakken worden en behouden hun stevige textuur, maar dunnere paddenstoelen zoals shiitake en kastanjechampignons bak je het beste in een pan. Houd er rekening mee dat paddenstoelen in het begin veel vocht opnemen, maar dat ze het water weer afgeven. Je hoeft ze dus niet in saus of olie te verdrinken.

Paddenstoelen kunnen erg gezond zijn, maar het is belangrijk om ze goed te kiezen. Het is erg belangrijk dat je alle vitamines in de paddenstoelen behoudt door ze goed te koken.