Medisch expert van het artikel
Nieuwe publicaties
Suikerbiet
Laatst beoordeeld: 20.11.2021
Alle iLive-inhoud wordt medisch beoordeeld of gecontroleerd op feiten om zo veel mogelijk feitelijke nauwkeurigheid te waarborgen.
We hebben strikte richtlijnen voor sourcing en koppelen alleen aan gerenommeerde mediasites, academische onderzoeksinstellingen en, waar mogelijk, medisch getoetste onderzoeken. Merk op dat de nummers tussen haakjes ([1], [2], etc.) klikbare links naar deze studies zijn.
Als u van mening bent dat onze inhoud onjuist, verouderd of anderszins twijfelachtig is, selecteert u deze en drukt u op Ctrl + Enter.
Suikerbieten hebben een hoge productiviteit, omdat elke knol een grote hoeveelheid sucrose bevat.
Het vertegenwoordigt een selectie van een conventionele biet, geselecteerd door selectie, het wordt beschouwd als een technische cultuur, maar het wordt niet alleen gebruikt voor de productie van suiker en het voederen van dieren, maar ook voor het koken.
Dit soort bieten verscheen dankzij het werk van de vaklieden die de plant begonnen te bestuderen al in 1747, toen de Duitse chemicus er in slaagde om erachter te komen dat de groente een bepaalde hoeveelheid suiker bevat. Maar in de praktijk was alleen Franz Karl Ahard - die een scheikundige stagiair was - in staat om deze kennis toe te passen en kon hij met succes de studies van zijn leraar voortzetten en slaagde hij er zelfs in een kleine verwerkingsfabriek voor suikerbieten te creëren.
De hoeveelheid oogst van suikerbieten hangt rechtstreeks samen met de omstandigheden waarin bieten worden gekweekt, het heeft voldoende vocht, warmte en zon nodig. Daarom, de meest geschikte omstandigheden voor het verbouwen van bieten in Rusland, Wit-Rusland en Oekraïne. Hoewel oorspronkelijk suikerbiet een technisch gewas moest zijn, vond het zijn gebruik en koken. Een goedgemalen suikerbiet kan sommige gerechten verzachten (jam, compote, ontbijtgranen of gebak). In de mensen worden suikerbieten vaak gebruikt om maneschijn of siroop te maken.
Voordelen van suikerbieten
In de alternatieve geneeskunde wordt al heel lang erkend dat suikerbieten gunstig zijn voor de menselijke gezondheid. In dit wortelgewas, behalve suiker direct, bevat fosfor, magnesium, jodium, ijzer, evenals vitamine C, PP en groep B, enz.
Bij gebruik van suikerbieten neemt de afweer van het lichaam toe, waardoor de spijsvertering en metabolische processen in het lichaam worden genormaliseerd. Suikerbiet verbetert het werk van het cardiovasculaire systeem, versterkt de bloedvaten.
Dit product wordt aanbevolen voor gebruik bij atherosclerose, bloedarmoede, leukemie, hoge bloeddruk. Bovendien vertoont suikerbiet toxines, heeft het een verjongend effect op het lichaam. Suikerbiet heeft een goed effect op het werk van de darmen en de lever, heeft een mild diuretisch en laxerend effect. Deze groente is gewoon een onmisbaar product in het dieet van mensen die lijden aan hoge bloeddruk.
Suikerbiet bindt goed en verwijdert radionucliden uit het lichaam, daarom wordt het aanbevolen om sap te drinken of bieten te gebruiken wanneer het lichaam vergiftigd wordt met zouten van zware metalen, pesticiden, enz. Daarnaast adviseerden alternatieve genezers om een afkooksel van suikerbieten van suikerrassen te nemen, dat pectine, verschillende zuren, micro-elementen bevat die nodig zijn om het lichaam in stand te houden in geval van ziekte.
Bovendien ontvangen suikerbieten een speciaal zout, dat helpt om te gaan met zo'n ernstige ziekte als tuberculose van de longen. Ook is er een recept voor een medicinale drank van suikerbieten die helpt om de ziekte het hoofd te bieden: 20 liter geconcentreerde bietenbouillon (van geraspte bieten), 3 kg suiker, 700 gr. Hopgist - meng alles in een blik, zet 7-8 dagen op een warme plaats voor fermentatie, na het stoppen van de gisting is de drank klaar. Het wordt aanbevolen om gedurende 8 maanden 3-6 glazen per dag te drinken en de ziekte zal overgaan, het is ook goed om te consumeren, samen met een spek gezouten spek, knoflook, uien. Naast tuberculose helpt de rode biet om de lever en het hart te versterken.
Biet helpt om ziekten van tanden en tandvlees het hoofd te bieden. Voor behandeling rasp je de suikerbiet en breng deze aan op de zieke tand (of spreid je uit op het tandvlees), houd hem ongeveer 30 minuten in de mond. Na een week van een dergelijke behandeling moet ontsteking en pijn in de mondholte overgaan.
[4]
Schade van suikerbieten
Er zijn geen producten die zonder enige maatregel kunnen worden geconsumeerd, en suikerbieten waren geen uitzondering. Het wordt aanbevolen om uit te sluiten van een dieet bij gastritis, een osteoporose en een diabetes. Bij verstoord metabolisme moeten nierstenen het gebruik van suikerbieten in welke vorm dan ook volledig verlaten.
In geval van exacerbatie van ziekten van het maagdarmkanaal, urolithiasis, niersteenziekte, is het noodzakelijk om bieten, evenals suiker, dat zijn derivaat is, uit zijn dieet te verwijderen. Hetzelfde wordt aanbevolen voor mensen die lijden aan obesitas, diabetes, omdat de biet een grote hoeveelheid sucrose bevat.
Caloriegehalte van suikerbieten
In middelgrote suikerbiet (ongeveer 100 gram) bevat 35 calorieën, absoluut geen vet, dus het is een ideaal product voor vetarme of caloriearme diëten. Ondanks het feit dat de biet een grote hoeveelheid suiker bevat (ongeveer 6 gram suiker), veroorzaakt het geen gezondheidsproblemen. Het wordt vaak gebruikt, niet alleen in een verscheidenheid aan groentesalades, maar ook als bijgerecht voor vlees- of visgerechten.
Een portie suikerbieten levert het lichaam 8 gram. Koolhydraten, wat niet erg veel is, omdat het lichaam 225-325 g per dag nodig heeft. Koolhydraten zijn nodig voor het lichaam om ons van energie te voorzien. Daarnaast bevat de biet 2gr. Vezels, waardoor sommige kwaadaardige formaties worden voorkomen.
Suikerbiet bevat niet een grote hoeveelheid eiwit, van een portie kunt u slechts 1gr krijgen (met een dagelijkse snelheid van 50 - 175 UAH). Om de hoeveelheid eiwit te verhogen, kunt u suikerbieten toevoegen aan zeevruchten, varkensvlees, kip of rundvlees.
De biet bevat voldoende vitaminen en mineralen. Eén portie levert 6% van de dagelijkse inname van vitamine C op, wat de immuniteit helpt te verbeteren, maar ook het vasculaire systeem versterkt. Bovendien levert suikerbiet 4% van het dagelijks benodigde ijzer en 2% calcium.
De samenstelling van suikerbieten
De bieten bevat ongeveer 75% water, de rest valt (25%) op de droge stof, waarvan een groot deel is sucrose. Geen suiker deel (ongeveer 5%) zijn mengbaar stof (pectine, cellulose, vliegas, eiwitten), het resterende deel oplosbaar nonsucrose (fructose, glucose, stikstof en stikstofvrije stof). Ook suikerbieten bevat betanine, citroenzuur, oxaalzuur en al. Zuren en aantal aminozuren, mineralen (mangaan, fosfor, calcium, etc.), kleurstoffen, foliumzuur, vitamines (B-groep, C, PP), jodium.
Kenmerken van suikerbieten
Suikerbieten worden geteeld in Oekraïne, Wit-Rusland, Rusland en enkele andere GOS-landen en Europa, Noord-Amerika, Azië.
Voor ons land is suikerbiet het belangrijkste product waaruit suiker wordt geproduceerd. Wortels bevatten tot 20% sucrose. Trouwens, suiker met een geelachtige tint is een ondergezuiverd product, dat ook wordt verkregen uit suikerbieten. Trouwens, dergelijke suiker is nuttiger voor de gezondheid dan wit, geproduceerd uit suikerriet. Gele suiker kan vrij worden gekocht in winkels, het is rijk aan pectine, organische zuren, veel mineralen, die zeer nuttig zijn voor het lichaam.
In het proces van verwerking worden bieten ook geproduceerd door pulp en melasse. Een diervoeder is zeer geschikt voor veevoer, dat na verwerking wordt gebruikt als meststof. Het wordt veel gebruikt bij de productie van alcohol, glycerine, citroenzuur, enz. Ook wordt ethanol geproduceerd uit bieten, dat wordt toegevoegd aan benzine- en dieselbrandstofvervangers.
Gerechten van suikerbieten
Van suikerbieten, kunt u een vrij smakelijke stroop voorbereiden, die voor compotes, koekjes of gelei wordt gebruikt.
Om de siroop te bereiden, moet u de bieten grondig wassen, schoonmaken en in middelgrote stukken snijden. Vouw een roestvrijstalen pan in, giet water met een snelheid van 10 kg biet - 1,5 liter water, dat volledig bedekt moet zijn met bieten. Nadat de bieten gekookt zijn, is het noodzakelijk om het sap uit te persen en verder te koken totdat de consistentie lijkt op dikke zure room. De siroop wordt bruin met een aangenaam zoete smaak en is goed geschikt voor het maken van veel zoete gerechten.
Stroop van suikerbieten bevat ongeveer 70% suiker, het kan alleen in glazen containers worden bewaard. Om ervoor te zorgen dat de siroop niet gesuikerd is, kunt u een beetje citroenzuur toevoegen (per 1 kg siroop - 1 g citroenzuur).
Suikerbieten zijn een goed product voor het maken van nuttige en smakelijke snoepjes. Om hun dierbaren dergelijke chocolade moeten wassen en reinigen van de bieten, gesneden, in een pan (bij voorkeur gietijzer) tevreden te stellen, giet een kleine hoeveelheid water en onder het deksel gaar stijgen in de oven (indien het water volledig verdampt, voeg een beetje water). Na bieten klaar besturing van de oven en doorgeven aan het rooster (of vel) en droog enigszins in de oven.
Suikerbieten werden, naast zoetigheden, gebruikt voor het maken van een verscheidenheid aan salades.
Rode biet salade met mierikswortel wordt als volgt bereid: 1 kg bieten gewassen, geschild en in blokjes gesneden, gefrituurd in een hoog vuur op plantaardige olie, zodat het sap minder verdampt, je kunt de biet bedekken met een deksel. Verwijder na 10-15 minuten de rode biet van het vuur en besprenkel het met azijnzuur (let op: 1 eetlepel). Neem de gemiddelde wortel mierikswortel en rasp, giet kokend water, als het een beetje koud is om 3 el toe te voegen. Lepels azijnzuur, 1 glas zure room, 1 eetl. Een lepel suiker en bieten. Meng de salade goed, doe het in een schaal en besprenkel met kruiden.
Bietensalade met worstkaas kan als volgt worden bereid: 2-3 kleine bieten, 100 gram worstkaas, 2-3 tomaten, 2 gekookte eieren, 2 eetlepels. Lepels zure room, 1-2 uien.
Gekookte bieten in blokjes gesneden, snij de uien fijn en bewaar met bieten in boter (om niet te verbranden, voeg je wat plantaardige olie toe). Voeg de fijngehakte tomaten toe en laat een beetje lichtjes koken nadat de ui enigszins is verzacht. Worst kaas in reepjes gesneden, vermengd met gehakte dille, eieren, zure room en goed mengen, dan giet het bieten mengsel en bak in de oven op matig vuur gedurende 5-10 minuten. Bestrooi het voorbereide gerecht met kruiden. Worstkaas kan worden vervangen door elke harde kaas.
Maneschijn van suikerbiet
Voor de bereiding van maneschijn gebruiken alternatieve vakmensen verschillende zetmeelbevattende en suikerbevattende producten. De snelste en gemakkelijkste manier om huisgemaakte maneschijn te maken, gebeurt met de toevoeging van suiker. Maar aangezien suiker niet echt een goedkoop product is, worden vaak andere producten gebruikt: graan, aardappelen, bessen, suikerbieten.
Moonshine op basis van suikerbiet en afvallen wordt eenvoudig, sterk en zeer scherp verkregen, naast relatief goedkoop. Om zo'n "folk" drankje te maken, moet je de rode biet raspen, die ongeveer 1,5 uur kookt. Vorm zich tijdens het koken, voeg in een afzonderlijke container samen, en voeg de resterende bieten aan de overblijvende bieten toe en kook opnieuw voor 1, 5 uren, dan het proces opnieuw herhalen. Gesmolten na drie keer koken, werd bieten bouillon gegoten in een container, die voor meer dan 2/3 moet worden gevuld. Voeg in de bieten bouillon gist toe (voor 4 liter vloeibare 40 g gist) en blijf ongeveer twee weken staan, tot het moment dat de schuimvorming stopt en dan inhalen. Als u suiker, aardappelen enz. Aan de vloeistof toevoegt, neemt het infusieproces met 5-7 dagen toe.
Opslag van suikerbieten
Wortelsuikerbiet moet worden opgeslagen met voldoende luchtinlaat, anders begint het te ontkiemen en rot, het proces kan beginnen na 5-7 dagen van onjuiste opslag.
Suikerbieten, die is geselecteerd voor opslag, mogen niet worden beschadigd, het is noodzakelijk om de bovenkant te verwijderen. Schade, plakjes op wortelgewassen leiden ertoe dat de bieten actief microben ontwikkelen en beginnen te rotten, niet alleen de beschadigde wortel, maar ook de naburige.
Bieten worden goed bewaard in een speciale ruimte (kelder, kelder), omdat het gemakkelijk is om de optimale temperatuur te handhaven voor het bewaren van de groenten. Maar als er geen geschikte voorwaarden zijn, zijn er verschillende manieren om bieten thuis te houden. De optimale bewaartemperatuur voor bieten is +2 ºС, bij voldoende hoge luchtvochtigheid - tot 90%. In warme omstandigheden begint de biet sneller te ontkiemen, verwelkt en buit.
Om bieten lang te bewaren, kun je het in een plastic zak doen, maar bind het niet (om lucht in te laten) en zet het op een koelere plaats in het huis (bij de deur).
Als er een paviljoen - het vereenvoudigt het proces van het opslaan kan veilig worden opgeslagen voor de winter bieten, voorheen hebben verpakt in dozen en bedekt met zand, zaagsel (moeten in de vakjes worden verpakt zodat de wortels elkaar niet raken). Bij sterke vorst kunnen dozen met een biet worden ingepakt door een oude deken.
Beets kan ook in de koelkast worden bewaard, maar in dergelijke omstandigheden kan het in een normale toestand blijven gedurende maximaal een maand. Wanneer u het opbergt, moet u het in een plastic zak met gaten of voedselfolie wikkelen, u moet periodiek controleren of er geen condensatie ontstaat.
Tijdens de bewaarperiode moet u de bieten noodzakelijkerwijs in de bieten oogsten om de wortelgewassen in de tijd te oogsten, die begon te verslechteren of etteren.
Suikerbiet is de belangrijkste koolzaadcultuur in onze klimaatzone. En deze groente wordt niet alleen gebruikt voor de productie van suiker, maar ook voor koken, in de veehouderij, bij de vervaardiging van geneesmiddelen, enz.
Biet is bovendien een zeer nuttige en smakelijke groente, rijk aan vitamines, mineralen en helpt om een aantal ziekten het hoofd te bieden.