Over eetcultuur

Als er vandaag de dag wereldwijd zo'n overschot aan voedsel zou zijn dat hun vrije keuze mogelijk zou zijn, zou dit meer dan 8 miljard mensen van ernstige vormen van hongersnood redden. Bovendien zouden veel mensen niet langer lijden aan andere ernstige voedingsgebreken, bijvoorbeeld door overmatige koolhydraten, wat leidt tot obesitas met alle ernstige gevolgen van dien. Zoals echter blijkt uit speciale analyses die in verschillende landen zijn uitgevoerd, garandeert een voldoende productie van voedsel op zichzelf niet het behoud van een optimale menselijke gezondheid. Een hoge voedingscultuur is noodzakelijk. Bovendien is het noodzakelijk om ervoor te zorgen dat een bredere cultuur, die trofologisch zou moeten worden genoemd, naast de voedingscultuur ook de productiecultuur (inclusief landbouw, ecologie en industriële technologieën), de distributie en de opslag van voedsel omvat.

Tot voor kort werd de cultuur van het menselijk lichaam voornamelijk als fysiek beschouwd. De cultuur van het lichaam is echter veel complexer en breder en zou vele aspecten van de biologie moeten omvatten, waaronder genetische, ecologische, biochemische, fysiologische, trofologische, enz. Trofologische cultuur impliceert het begrijpen en toepassen in het dagelijks leven van ieder mens en de samenleving als geheel van de basiswetten van stofwisseling en voedingspatronen die een optimale werking van het lichaam garanderen, met aanpassingen aan bestaande leefomstandigheden, klimaat, werk, enz. Trofologische voedingscultuur omvat niet alleen het begrijpen van de regels van voedselconsumptie, maar ook van alle fasen van het werken met voedselproducten in de landbouw en de voedingsindustrie (bij diverse bedrijven in de voedings- en conservenindustrie) en natuurlijk in de handel. We hebben het hierbij niet alleen over het naleven van hygiënische, maar ook over "biologische" regels. Het is ook duidelijk dat een trofologische cultuur alleen kan worden opgebouwd op basis van wetenschappelijke benaderingen die het mogelijk maken om niet alleen de juiste consumptie van voedselproducten te rechtvaardigen, maar ook hun productie, verwerking, opslag en distributie.

De voedingscultuur maakt deel uit van de trofologische cultuur. Dat is terecht, want zonder een zekere voedingscultuur is het extreem moeilijk om een aantal wereldwijde problemen op te lossen, waaronder het bestrijden van honger en de vele vreselijke ziekten van onze eeuw (atherosclerose, hart- en vaatziekten, sommige kwaadaardige tumoren, diabetes, maag-darmstoornissen en vele andere), evenals het bestrijden van veroudering.

In het licht van het concept van trofologische cultuur moeten een aantal problemen in overweging worden genomen, waaronder de regulatie van de eetlust. We hebben al vermeld dat mensen waarschijnlijk een gedeeltelijk verminderd vermogen hebben om hun voedselconsumptie te reguleren, iets wat kenmerkend is voor dieren. Regulering van voedselconsumptie is een van de belangrijkste mechanismen van homeostase, die zorgt voor het behoud van de constante moleculaire samenstelling van het organisme. Tegelijkertijd is dit mechanisme een van de meest kwetsbare vanwege vele omstandigheden.

Eetlust- en voedingsregulatie zijn geëvolueerd en gebaseerd op een specifiek systeem van signalen. Onjuiste voedingsvoorlichting en onjuist menselijk eetgedrag bij afwezigheid van een voedingscultuur leiden tot talloze fouten in de werking van eetlustregulerende mechanismen. De meest voorkomende fout is het te veel eten van één soort voedsel en te weinig eten van andere. Binnen het kader van de theorie van evenwichtige voeding werden al modellen van ideale voeding en ideale voeding geformuleerd om dit fundamentele gebrek te overwinnen. Vanuit het standpunt van de theorie van adequate voeding kan voedsel echter niet ideaal zijn. Een passender concept is adequate voeding, die sterk varieert afhankelijk van de externe omstandigheden en de functionele toestand van het lichaam.

De verhouding van verschillende componenten in voedsel en de aard van de voeding, die de effectieve werking van het depot en de "oefening" van verschillende metabolische systemen van het lichaam moet garanderen, moeten worden beschouwd vanuit het oogpunt van trofologische cultuur, inclusief voedingscultuur. Opgemerkt moet worden dat sommige "voedingsscholen" en stromingen die bepaalde soorten en modi van voeding gebruiken, vaak aanzienlijk succes boeken, omdat ze door het beïnvloeden van bepaalde vormen van metabolisme nuttige resultaten behalen. In sommige gevallen zijn de effecten echter helaas van korte duur en soms ongewenst. Daarom moet de voedingscultuur worden gevormd onder toezicht van specialisten - artsen en leraren, rekening houdend met jarenlange ervaring en de nieuwste wetenschappelijke inzichten, om de voeding, die bij de mens grotendeels zijn instinctieve regulatie heeft verloren, bewust ("noösferisch") te optimaliseren.

Momenteel is het moeilijk om alle kenmerken van de voedingscultuur te karakteriseren. Tegelijkertijd zijn sommige kenmerken ervan duidelijk. Voedingscultuur is een bewust georganiseerde, mogelijk meer optimale (adequate) bevrediging van voedselbehoeften, gebaseerd op de prestaties van trofologie, de mensheid en binnen de mogelijkheden van economie, ecologie, enz. Het is ook noodzakelijk om rekening te houden met de evolutionaire kenmerken van het menselijk organisme. In het licht hiervan is polymeer voedsel adequaat, niet monomeer (elementair). Het is ook absoluut duidelijk dat endoecologie niet mag worden verwaarloosd. Vanuit dit oogpunt zijn de destructieve gevolgen van het gebruik van antibiotica en zelfmedicatie tragisch, omdat ze de bacteriële populaties onderdrukken die bij de geboorte worden gevormd en waarmee positieve symbiotische interacties tot stand zijn gekomen.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]