Voeding voor ouderen

De voeding van ouderen kent een aantal kenmerken die te wijten zijn aan veranderingen in de spijsverteringsorganen en de behoeften van het ouder wordende lichaam, en aan een afname van de sociale en fysieke activiteit van mensen in de ‘derde leeftijd’.

Het belangrijkste principe is de energiebalans van de voeding, d.w.z. de verhouding tussen de calorie-inhoud van het geconsumeerde voedsel en het energieverbruik van het lichaam. Deze waarde is voor elke persoon individueel, maar gemiddeld zou deze voor ouderen 2100 (vrouwen) - 2300 (mannen) kcal/dag moeten zijn, voor ouderen 1900 (vrouwen) - 2000 (mannen) kcal/dag.

Er wordt veel belang gehecht aan de therapeutische en profylactische oriëntatie van de voeding. Voeding voor ouderen omvat:

• verminderde consumptie van dierlijke vetten die rijk zijn aan cholesterol - niet meer dan 35% (dit wordt bereikt door het vervangen van dierlijk en gevogeltevlees door visvlees, dat een grote hoeveelheid onverzadigde vetzuren bevat (vooral de omega-3 en -6 families), en door het gebruik van verschillende plantaardige oliën);
• opname in het dieet van verhoogde hoeveelheden lipotrope stoffen: choline, methionine, lecithine;
• naleving van de volgende eisen voor binnenkomende eiwitten: maximaal 0,8 g per 1 kg ideaal lichaamsgewicht, voornamelijk afkomstig van eiwitten van dierlijke oorsprong (magere kwark en kaas, andere zuivelproducten, vis, mager vlees);
• voldoende inname van plantaardige vezels, pectine aanwezig in groenten en fruit;
• het verminderen van gemakkelijk verteerbare koolhydraten, het vervangen van een deel van de dagelijkse hoeveelheid suiker (50 g) door een kleine hoeveelheid honing (niet meer dan 2 theelepels per dag) of fructose;
• het dieet van ouderen vereist de introductie van verhoogde hoeveelheden calcium via yoghurt, kaas, sardines, groene bladgroenten, enz.;
• Verrijking van de voeding met micro-elementen zoals jodium, selenium, koper, zink en magnesium (dit wordt bereikt door aromatische kruiden en zeevruchten te gebruiken bij het koken). Het is noodzakelijk om de chemische samenstelling van voedsel af te stemmen op leeftijdsgebonden veranderingen in de stofwisseling - bijvoorbeeld een verminderde activiteit van eiwitverterende enzymen in de maag, lipase, verhoogde activiteit van amylase, enz.

De verhouding van de belangrijkste voedingsfactoren in de voeding van een oudere persoon moet als volgt zijn: 1 deel eiwit, 0,8 deel vet en 3,5 deel koolhydraten.

Basische voeding wordt aanbevolen voor ouderen, aangezien een derde van de patiënten acidose heeft. De alkalinisatie van de interne omgeving van het lichaam wordt bevorderd door een zuivel- en groentedieet te volgen, waarbij de consumptie van plantaardige eiwitten en vetten wordt beperkt.

Om de samenstelling van de darmflora te normaliseren, worden gefermenteerde melkproducten gebruikt, verrijkt met acidophilus bacillus, bifidobacterium, enz. Het is nuttig om zemelen (ongeveer 1 theelepel per dag) te gebruiken in brood en granen.

Het dieet van ouderen moet geroprotectoren en natuurlijke antioxidanten bevatten: vitamine A en C, glutaminezuur, rutine, fytinezuur, cysteïne, enz. Veel van dergelijke stoffen zijn te vinden in aromatische kruiden, knoflook, bieten en andere groenten.

Het koken van voedsel moet toegankelijk zijn voor het kauwapparaat van ouderen en de werking van spijsverteringsenzymen. Een oppervlakkige warmtebehandeling wordt aanbevolen, met uitzondering van frituren, uitgebreid stomen en bakken.

Van groot belang in de gerodiëtetiek is de voeding: eet 5-6 keer per dag kleine hoeveelheden, uiterlijk twee uur voor het slapengaan. Dit helpt gewichtstoename, overbelasting van de verouderende spijsverteringsorganen en daarmee gepaard gaande dyspeptische verschijnselen te voorkomen. De volgende verdeling van de dagelijkse calorie-inname over de maaltijden wordt aanbevolen: eerste ontbijt - 20%, tweede ontbijt - 10-15%, lunch - 35%, middagsnack - 10%, diner - 20% (het is mogelijk om in twee maaltijden te eten).

De dagelijkse voeding zou 7 tot 10 gram gejodeerd zout per dag moeten bevatten, afhankelijk van de intensiteit van de zweetafscheiding. Ouderen zouden ook keukenzoutvervangers zoals "Sanasol" en "Panatseya" moeten eten, die kaliumzouten bevatten.

De totale hoeveelheid vocht die per dag wordt geconsumeerd, bedraagt 1,0-1,5 liter, mits de vochtbalans normaal is. Sterke koffie en thee worden afgeraden; kruidenthee, rozenbottelthee, enz. worden aanbevolen.

[ 1 ], [ 2 ]