Onderzoekers uit Alabama (VS) hebben ontdekt dat bepaalde voedingsmiddelen ontstekingen kunnen helpen bestrijden. Ontsteking is een volkomen normale reactie van het menselijk lichaam, maar als het proces lang aanhoudt, worden gezonde weefsels vernietigd. Ontsteking is een proces dat in een levend organisme optreedt als reactie op schade aan de celstructuur, of een proces dat gericht is op het elimineren van irriterende stoffen in het beschadigde gebied.