Zuivelproducten voor pancreatitis

Melk en verschillende producten daaruit zijn niet alleen geliefd vanwege de smaak, maar ook vanwege de voedingswaarde, de aanwezigheid van eiwitten die nodig zijn voor het leven, waaronder albuminen en globulinen, essentiële vetzuren, lactose, vitamines, mineralen, vooral calcium. Eiwit is erg belangrijk voor de alvleesklier, het zorgt voor de normale synthese van zijn enzymen. Dat is gewoon niet alle zuivelproducten zijn nuttig voor pancreatitis.

Wat is mogelijk en wat niet?

De meest voorkomende koemelk. Het komt in verschillende vetgehaltes, verwerkingsmethoden, er worden veel andere zuivelproducten van gemaakt. Welke kunnen wel en welke niet worden gegeven aan patiënten met een ontsteking van de alvleesklier?

Volle melk met pancreatitis is categorisch gecontra-indiceerd. Niettemin moet minstens een derde van de melkeiwitten uit de dagelijkse norm van alle eiwitten aanwezig zijn in de samenstelling van het voedsel van de acute fase van de ziekte, en tot 60% in het remissiestadium.

Dat is de reden waarom, na 3 dagen curatief vasten, tijdens een exacerbatie, het eerste zuivelproduct wordt geïntroduceerd - vloeibare geraspte pap met magere melk. Gebruik hiervoor een product met 2,5% vet, half verdund met water.

Zelfs een paar maanden na acute pancreatitis schakelen ze niet over op meer vette melk, tenzij ze worden verdund met minder water.

Geitenmelk voor pancreatitis

Het wordt als het nuttigst beschouwd, het bevat lysozym, dat de regeneratie van orgaanweefsels die door een ontsteking zijn beschadigd, bevordert. Geitenmelk veroorzaakt geen allergieën, neutraliseert zoutzuur, verrijkt het lichaam met vitamines, micro- en macro-elementen. [1]

Het vet wordt gemakkelijker door het lichaam opgenomen vanwege kleine vetbolletjes die niet met elkaar verbonden zijn, het heeft meer essentiële vetzuren dan dat van koe. En toch, met pancreatitis, wordt het aanbevolen om het te verdunnen en als onderdeel van gerechten te gebruiken, en niet in zijn geheel te drinken.

Zure melk met pancreatitis

Bij voorkeur voor de aangetaste alvleesklier magere gefermenteerde melkproducten, ze maken deel uit van het dieet nr. 5p, ontworpen voor deze ziekte. Ze staan vol met winkelschappen, het is vaak zelfs lastig navigeren in hun assortiment. Maar het belangrijkste waar u op moet letten, is het vetgehalte en de productiedatum. En het is het beste om het zelf te maken om zeker te zijn van hun veiligheid.

Yoghurt voor pancreatitis

Yoghurt wordt verkregen in het proces van interactie van melk met speciale micro-organismen. Het heeft een positief effect op de microflora van het spijsverteringskanaal, verbetert de immuniteit, waardoor het ontstekingsproces snel kan worden aangepakt, de darmmotiliteit verbetert en constipatie wordt geëlimineerd. De bacteriën helpen lactose en eiwit af te breken tot aminozuren, waardoor de belasting van de klier wordt verminderd. [2]

Yoghurt wordt in het menu geïntroduceerd nadat de exacerbatie is geëlimineerd. Het vetgehalte mag niet hoger zijn dan 3% en vulstoffen mogen ontbreken. Het is het beste om thuis een drankje te bereiden met zuurdesem, dat je in winkels kunt kopen met een yoghurtmaker. Bij een goede gezondheid worden er verschillende soorten fruit en bessen aan toegevoegd, waardoor het veel smakelijker wordt.

Ryazhenka met pancreatitis

Traditionele zure melkdrank van de Slaven, bereid uit gebakken melk. Het krijgt zijn crèmekleur dankzij melanoïden, die gevormd worden door de interactie van eiwitten en melksuiker onder invloed van hoge temperaturen.

Ryazhenka is rijk aan calcium, fosfor, magnesium, kalium, natrium, vitamine A, C, E, PP, B1, B2, bètacaroteen, mono- en disacchariden. Tweehonderdvijftig gram van de drank voorziet in een kwart van de dagelijkse behoefte van het lichaam aan calcium en een vijfde aan fosfor. Het wordt goed opgenomen, normaliseert het werk van de spijsverteringsorganen, helpt het zuur-base-evenwicht te herstellen.

Bij pancreatitis is magere gefermenteerde gebakken melk toegestaan tijdens een periode van aanhoudende remissie. Het wordt aanbevolen om het te drinken, waardoor het wordt afgebakend van de consumptie van ander eiwitrijk voedsel.

Zure room voor pancreatitis

Veel gerechten uit onze nationale keuken zijn ondenkbaar zonder zure room. De symptomen van exacerbatie laten het gebruik ervan niet toe, maar hoe zit het tijdens een periode van rust? De stabiele afwezigheid van pijnlijke manifestaties van pancreatitis maakt het gebruik van een vetarm zuivelproduct in kleine doses mogelijk. U moet beginnen met een theelepel, terwijl u uw toestand in de gaten houdt en geleidelijk toeneemt. Het is het beste om het niet in zijn pure vorm te eten, maar om salades op smaak te brengen, toe te voegen aan sauzen, soepen.

Serum voor pancreatitis

Wei wordt gescheiden van zure melk door verhitting en stremmen. Het is een gezond product voor het lichaam vanwege het lage vetgehalte en de licht verteerbare eiwitten. Er zitten andere waardevolle voedingsstoffen in, zoals mineralen: calcium, kalium, fosfor, ijzer, magnesium; veel vitamines, waaronder groepen B, A, C, PP, E.

Serum lest goed de dorst in de zomer, evenals de honger, zonder te leiden tot gewichtstoename, verbetert de bloedcirculatie, geneest ontstekingshaarden van het spijsverteringskanaal, verhoogt de weerstand van het lichaam en voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose.

Het nadeel bij pancreatitis is de aanwezigheid van lactose en het vermogen om de zuurgraad van de maag te verhogen. Door de stabiliteit van de toestand van de patiënt kunt u de drank in het dieet opnemen. Het is het beste om het 's ochtends te drinken, te beginnen met een half glas, geleidelijk oplopend tot vol. De voorkeur gaat uit naar een thuis bereid product.

Yoghurt met pancreatitis

Yoghurt is het resultaat van het vergisten van melk. Het wordt veel beter opgenomen doordat lactose gemakkelijker wordt afgebroken door melkzuurbacteriën. Maar juist vanwege het hoge gehalte aan melkzuur is het niet aan te raden om het eerder dan een maand na de exacerbatie te drinken. Bovendien moet het vers bereid worden geconsumeerd, hoe langer het wordt bewaard, hoe zuurder het wordt.

Je moet gestremde melk gebruiken als een zelfstandig product en je kunt het zoeten met honing of een zoete bes.

Koumiss voor pancreatitis

Koumiss is namelijk niet vaak te vinden in de schappen van onze winkels. Is gemaakt van merriemelk, waarvan het fokken niet kenmerkend is voor onze veehouderij. In feite is dit een zeer voedzaam product dat een gunstig effect heeft op veel organen, waaronder de alvleesklier. Het normaliseert zijn secretoire activiteit, verlicht ontstekingen. [3]

Milkshake voor pancreatitis

Het recept voor het maken van deze drank maakt het onaanvaardbaar voor patiënten met pancreatitis, omdat. Gekoelde melk, ijs, bessen en fruit worden gebruikt. Zelfs als vetarme ingrediënten worden gebruikt, is de koude temperatuur van gerechten onaanvaardbaar voor pancreaspathologie.

Crème voor pancreatitis

Een ander ongewenst product voor pancreatitis is crème. De reden hiervoor ligt in hun hoge vetgehalte. Hoewel het varieert van 9% tot 58%, kan zelfs de kleinste het orgel beschadigen. Alleen bij een stabiele en langdurige remissie kun je je een lepel per dag van het minste vet veroorloven.